Zöld Shakshuka - fokozzuk a lecsót

A shakshukának számos változata létezik, de ez a különleges verzió most a paradicsomot nélkülözi, helyette a cukkini és spenót kerülnek főszerepbe, amelyre a tojások kerülnek.

Erőteljes, harsogó zöld színe nemcsak csábító látványt nyújt, hanem ízben is egyedülálló élményt kínál a hagyományos változathoz képest. A zsenge cukkini és a spenót nemcsak finom, hanem rendkívül egészséges, így tökéletes választás lehet egy frissítő, gyors nyári ebédhez, amely egyszerre tápláló és üdítő.

Hozzávalók:

3 fő számára

• 3 ek olívaolaj
• 1 db zöld paprika
• 1 fej hagyma
• 4 gerezd fokhagyma
• 1 közepes nagyságú cukkini
• 500 g friss spenót
• 1 csokor friss petrezselyemzöld
• 6 db tojás
• feta sajt
• só, bors,őrölt római kömény, őrölt koriander

Elkészítés:

Egy serpenyőben felforrósítjuk az olívaolajat es hozzáadjuk az aprított hagymát, majd a fokhagymát. Hozzáadjuk a felkockázott paprikát és üvegesre pároljuk. Következik a reszelt cukkini, sózzuk, borsozzuk, fűszerezzük és fedő alatt főzzük míg a cukkini megpuhul. A friss spenótot is hozzá adjuk és pár percig főzzük, amíg összeesik. Készítsünk hat mélyedést egy kanál segítségével és ezekbe üssünk bele egy-egy tojást. Fedő alatt közepes hőfokon főzzük, amíg a tojásfehérje megdermed, de a sárgája még folyós. Tálalás előtt megszórjuk feta sajttal és az aprított petrezseleyemzölddel.

Elkészítetted a Zöld Shakshukat? Írd meg hogy ízlett! Fényképét szeretettel várom az instagramon @konyha.regeny!