Pisztáciás-epres kosárka

Csak ne spórold ki a pisztáciát! – te tudod, melyik filmből származik az idézet? Akár ismerős a mondat, akár nem, egy biztos: ebben a desszertben bőven lesz belőle!

Egy ropogós alap, selymes epres töltelék és az ellenállhatatlan pisztáciás réteg – ez az édesség nemcsak látványra csábító, hanem minden falatja maga az élvezet.

Hozzávalók:

A kosárkákhoz:

• 1 csomag leveles tészta
• 1 tojás (a kenéshez)
• Friss eper a díszítéshez

Az epres réteghez:

• 150 g fagyasztott eper
• 2 teáskanál méz/ porcukor/ édesítő
• 1 teáskanál frissen facsart citromlé

A pisztáciás krémhez:

• 1 tojássárgája
• 20 g méz/ porcukor/ édesítő
• 20 g keményítő
• 200 ml tej
• 2 nagy evőkanál pisztáciakrém

Elkészítés:

1. Az epres réteghez, a fagyasztott epret egy kis lábasba tesszük, hozzáadjuk a porcukrot/ mézet és a citromlevet. Alacsony lángon főzni kezdjük, amíg az eper teljesen megpuhul. Ezután botmixerrel pürésítjük, majd hagyjuk kihűlni.
2. A pisztáciás krémhez, egy tálban összekeverjük a keményítőt, a porcukrot, a tojássárgáját és a pisztáciakrémet egy kevés tejjel, hogy sima, csomómentes masszát kapjunk.
3. A maradék tejet egy kis lábasban felforraljuk, majd folyamatos keverés mellett hozzáöntjük a pisztáciás keveréket. Közepes lángon, állandó keverés mellett addig főzzük, amíg a krém besűrűsödik.
4. A kész krémet lehúzzuk a tűzről, hagyjuk kihűlni, majd átkeverjük, hogy selymes állagot kapjunk.
5. A leveles tésztát enyhén lisztezett felületen kinyújtjuk, majd kör alakú formákra szaggatjuk. Minden egyes körre egy kisebb kiszúrt tésztagyűrűt helyezünk, így kialakítva a kosárka peremét.
6. A tésztát megkenjük egy felvert tojással, majd 180°C-ra előmelegített air fryerben 10-12 perc alatt aranybarnára sütjük. (Sütőben is elkészíthető, 180°C-on kb. 15 perc alatt.)
7. A megsült kosárkákat hagyjuk teljesen kihűlni, majd óvatosan eltávolítjuk a közepüket, hogy helyet készítsünk a krémeknek.
8. A kihűlt leveles kosárkák aljába egy-egy kanál epres krémet kanalazunk, majd erre rétegezzük a pisztáciakrémet.
9. A tetejét friss, szeletelt eperrel díszítjük.
10. A kosárkákat porcukorral meghintve vagy aprított pisztáciával megszórva kínáljuk. Frissen a legfinomabb, amikor a tészta még ropogós, és a krémek hűvösek, lágyak.

Elkészítetted a Pisztáciás-epres kosárkát? Írd meg hogy ízlett! Fényképét szeretettel várom az instagramon @konyha.regeny!