Toszkán gombaragu

Utazásra invitállak most téged a mesés Toszkána szívébe.

Adok most neked egy távcsövet, vedd a kezedbe és nézz bele. Lehet, hogy egy pillanatra elvakít a toszkán napsütés ragyogása, de ahogy megszokod a fényt, szemed elé tárul a vidék páratlan szépsége. Lágyan hullámzó dombok, végtelen szőlőültetvények és olajfaligetek rajzolódnak ki, és szinte hallani véled a távolban csilingelő harangokat.

Ez a festői környezet ihlette meg a toszkán gombaragu receptjét. Az eredetileg toszkánából származó gombaragut aszalt paradicsommal készítik. E verzió könnyedebb vizekre vezet minket, hiszen csupán könnyen becsempészhető, friss, lédús paradicsomot használunk, megőrizve valamit a nyári légiességből.

Ha ráadásul a jó időben a teraszon fogyasztjuk el, máris egy toszkán kis trattoriában vagyunk gondolatban!

Hozzávalók:

• 500 g csiperkegomba
• 1 fej hagyma
• 4 gerezd fokhagyma
• 1 nagyobb paradicsom
• 1 fél bögre olívabogyó
• zöldfűszerek (bazsalikom, oregano, kakukkfű, rozmaring, borsikafű)
• 200 ml fehérbor
• 2 marék friss bébispenót
• 250 g ricotta sajt
• reszelt parmezán sajt
• só, bors

Elkészítés:

Az apróra vágott hagymát és fokhagymát egy nagy méretű edényben olívaolajon üvegesre pároljuk. A megmosott gombát ketté vágjuk, hozzáadjuk a hagymához majd fedő alatt addig főzzük míg a gomba levet enged. A felkockázott paradicsomot és olívabogyót is hozzáadjuk, megszórjuk az aprított zöldfűszerekkel, sózzuk, borsozzuk, felöntjük a borral és fedő alatt közepes lángon 15 percet főzzük. Majd hozzákeverjük a bébispenótot és újabb 5 percet fedő alatt főzzük. Ez idő eltelte után lassú tűzön kevergetve hozzáadjuk a ricottát és a reszelt parmezán sajtot. Kész is az ebéd!

Elkészítetted a Toszkán gombaragut? Írd meg hogy ízlett! Fényképét szeretettel várom az instagramon @konyha.regeny!