Medvehagymás pite - az év első zöldje

A tavasz üde leheletét abban találjuk, ahogy a virágok - bódító nimfák - szirmot bontanak, ahogy hasad a hajnal és új életre kelti a világot, abban ahogy a pír felkúszik a házfalakon, a csobogásban, mely felkavarja az álmos víztükör csendjét, a fák ágainak zizegésében, az égbolt kékjében, a föld puha rezgésében, ahogy a magok élete újra feléled.

S abban ahogy az év első zöldje felfedi erejét, a medvehagymában.
Ebből a rendelkezésre álló szezonális alapanyagból, készíthetünk egy üde, laktató pitét. Kiválóan alkalmas reggelire, ebédre, uzsonnára. A non plus ultra hogy egyes régi hiedelmek szerint, aki medvehagymát eszik, olyan erős lesz, mint egy nagy mackó.
Aki nem hiszi járjon utána.

Hozzávalók:

A töltelékhez

• medvehagyma (30-40 friss szál)
• 400 g rögös túró ( cottage cheese)
• 50 g reszelt parmezán
• 150 g füstölt lazac
• 50 g zöldborsó
• 2 db tojás
• 2 ek olívaolaj
• só, bors, szerecsendió

A tésztához:

• 130 g zabliszt
• 50 g teljes kiőrlésű liszt
• 100 g vaj
• 1 tojássárgája
• 50 ml hideg víz
  

Elkészítés:

A tésztához összegyúrjuk a lisztet a felkockázott hideg vajjal, a tojássárgájával, egy csipet sóval és a hideg vízzel. Majd folpakba csomagoljuk, és 30 percre hűtőbe tesszük pihenni. Ez idő alatt a töltelékhez felaprítjuk a medvehagymát, felverjük a tojásokat és ezt mind összekeverjük a többi hozzávalóval. A tésztát két sütőpapír között kinyújtjuk és egy pite formába helyezzük. A tésztát elősütjük 190 fokra előmelegített sütőben 10 perc alatt. Az elősütés után nyakon öntjük a töltelékkel és tovább sütjük 30-35 percig.

Elkészítetted a Medvehagymás pitét? Írd meg hogy ízlett! Fényképét szeretettel várom az instagramon @konyha.regeny!