Cukkinis, csokis, meggyes muffin - a szokatlan párosítás

A nyár egyik legnagyobb ajándéka vitathatatlanul a temérdek szezonális finomság. Az én alkum a nyárral egyszerű: elviselem a tikkasztó hőséget (alig-alig), cserébe élvezhetem a sok friss zöldséget és gyümölcsöt.

Most hogy javában dúl a cukkini és meggy szezon, megérdemlik, hogy ne csak főzelékben, rántva vagy befőttes üvegbe zárva értékeljük, hanem kísérletezzünk velük, házasítsuk más ízekkel vagy egymással, és adjunk rájuk új ruhát.
Így született ez a cukkinis, csokoládés, meggyes muffin ami könnyed, légies, egyszerre frissítő és kielégítő, de egyáltalán nem hétköznapi. Egy újabb bizonyítéka annak, hogy a zöldség nem csak főzelékbe való.

Hozzávalók:

12 darabhoz

• 150 g teljeskiőrlésű liszt
• 25 g kakaópor
• 2 ek kókuszzsír
• 100 g méz/juharszirup
• 1 közepes méretű tojás
• 140 g reszelt cukkini
• 1 érett pépesített banán
• 125 ml növényi tej
• 80 g aprított fekete csokoládé
• 2 tk sütőpor
• 1/4 tk só
• 24 szem magozott meggy (málna, barack, áfonya)

Előkészítési idő: 15 perc

Elkészítési idő: 20-22 perc

Elkészítés:

Melegítsük elő a sütőt 180 fokra. Béleljük ki a muffinformákat papírral.
A cukkinit reszeljük le, majd nyomkodjuk ki belőle a nedvességet.
Egy nagy tálban mérjük ki az összes hozzávalót, adjuk hozzá a cukkinit és egy spatula segítségével keverjük egybe a nedves és a száraz hozzávalókat.

Öntsük a tésztát az előkészített formákba, minden formába tegyünk két szem magozott meggyet majd 20-22 percig vagy tűpróbáig süssük.

Elkészítetted a Cukkinis, csokis, meggyes muffint? Írd meg hogy ízlett! Fényképét szeretettel várom az instagramon @konyha.regeny!

Ha kipróbálnád a Cukkinis browniet itt találod !