Cukkinikrémleves curryval és mentával - nyári üde ízfolt

Nyáron, amikor a zöldségek a csúcspontjukon érnek, és a menta frissen illatozik a kertekben, nincs is jobb alkalom ennek a levesnek az elkészítésére. Egy csipet curry és az ízletes cukkini párosítása fűszeressé teszi ezt a krémes levest, míg a friss menta hűsítő és üde jegyeket kölcsönöz neki. Ez a recept nem csak könnyen elkészíthető, de egészséges és tápláló is, amely tökéletes választás lehet egy könnyű ebédre vagy vacsorára.

Hozzávalók:

• 1 hagyma
• 4 gerezd fokhagyma
• 1 közepes nagyságú cukkini
• 4 közepes nagyságú burgonya
• 1 l zöldségalaplé
• 4-5 mentalevél
• 2 tk curry fűszerkeverék
• só, bors
• 1 citrom leve

Elkészítés:

Olívaolajon lepirítjuk a felaprított hagymát, majd hozzá adjuk a fokhagymát, felkockázott cukkinit és a burgonyát. Ha a zöldségek lepirultak hozzá adjuk a curryt, felöntjük a zöldségalaplével és közepes lángon puhára főzzük. A végén hozzá adjuk a mentát, a citrom levét és krémesre turmixoljuk a levest.

Elkészítetted a Cukkinikrémlevest? Írd meg hogy ízlett! Fényképét szeretettel várom az instagramon @konyha.regeny!