Sütőtökös muffin - őszi kényeztetés
Már javában tombol a sütőtökszezon, és a konyhákban egyre több sütőtök lel otthonra. Bár a sütőtök önmagában is verhetetlen, ha mégis marad pár szelet a tepsiben, akkor elérkezett az a pillanat, amikor a sütőtökös sütemények átveszik az uralmat a konyhában.
Ezek a sütőtökös muffinok nemcsak finomak, hanem hozzáadott cukor nélkül készülnek – a természetes édesítőként használt datolyának köszönhetően. A recept ráadásul zabpehellyel készül, így rostban gazdag és tápláló, miközben a fűszeres fahéj és az alma még inkább kiemeli az őszi hangulatot.
Tökéletes társa egy forró teának vagy kávénak, amikor a napfény már hűvösebb, és a takaró alá kucorodnál egy kis kényeztetésre.
Hozzávalók:
- 200 g zabpehely (liszt állagúra darálva)
- 200 g sütőtökpüré
- 150 g datolya (magozott, vízben áztatva)
- 1 teáskanál sütőpor
- 1/2 teáskanál szódabikarbóna
- 1 teáskanál fahéj
- 1 alma
- 1 tojás
- 50 ml kókuszzsír
- 1 teáskanál vanília kivonat
- 50-100 ml növényi tej
- 50 g kókuszreszelék
- 50 g mandula/dió (durvára vágva)
- 50 g csokoládé (opcionális)
Elkészítés:
- Melegítsük elő a sütőt 180 °C-ra, és készítsünk elő egy muffin sütőformát (papírral bélelve vagy kikenve).
- A datolyát magozzuk ki és áztassük vízbe 10-15 percre.
- Egy nagy tálban keverjük össze a darált zabpelyhet, sütőport, szódabikarbónát, fahéjat.
- Egy turmixgépbe tegyük a sütőtökpürét, a lecsepegtett datolyát, a szeletelt almát, a tojást, az kókuszzsírt, a vanília kivonatot, és annyi növényi tejet, hogy egy sima, de sűrű masszát kapjunk turmixoláskor.
- Öntsük a nedves hozzávalókat a száraz hozzávalókhoz, és alaposan keverjük össze.
- Hozzákeverjük a kókuszreszeléket, mandulát és csokoládét.
- Kanalazzunk a masszából a muffin formákba, a tetejét díszíthetjük még mandulával, csokoládéval.
- 20-25 percig sütjük, amíg aranybarnák lesznek.
Elkészítetted a Sütőtökös muffint? Írd meg hogy ízlett! Fényképét szeretettel várom az instagramon @konyha.regeny!
