Sütőtökös céklás saláta - a kertből az asztalra
A sütés-főzés valódi varázslata akkor bontakozik ki igazán, amikor szezonális alapanyagokkal dolgozunk – legyen szó a saját kertünk terményeiről vagy helyi termelők finomságairól.
Bár a zöldségek kreatív felhasználása elsőre talán nagyobb kihívásnak tűnik, mint a gyümölcsöké, megéri felfedezni az általuk kínált ízbeli és vizuális meglepetéseket. Persze a zöldségek már alapból hátránnyal indulnak a náluk csinosabb és finomabb rokonaikkal, a gyümölcsökkel szemben. Ki tudna ellenállni egy pirosló almának vagy egy lédús szilvának, amit egyszerűen leszakíthatunk a fáról, és már repülhet is a szánkba?
Ezzel szemben egy sütőtök vagy cékla több odafigyelést igényel, de ha időt szánunk rájuk, lenyűgöző ízvilággal és élénk színekkel lepnek meg minket. Egy ilyen egyszerű, mégis lenyűgöző fogás akár egy lakoma központi eleme is lehet, de húsok mellé tálalva is tökéletesen megállja a helyét.
Hozzávalók:
- 100 g kuszkusz (bulgur/quinoa)
- 400 g sütőtök
- 2 közepes cékla
- 100 g feta sajt
- 100 g friss rukkola
- 100 g gránátalma mag
- 50 g pirítótt tökmag
Az öntethez:
- 5 evőkanál olívaolaj
- 1 evőkanál balzsamecet
- 1 teáskanál méz
- 1 teáskanál mustár
- só
- bors
Elkészítés:
- Sütőtök előkészítése: Melegítsük elő a sütőt 200 °C-ra. A sütőtök kockákat feddjük be kis olívaolajjal, sóval és borssal, majd tegyük a sütőbe 25-30 percre, amíg megpuhul és karamellizálódik.
- Cékla előkészítése: A céklákat mossuk meg alaposan, majd tekerjük be alufóliába. Tegyük a becsomagolt céklákat egy tepsire, és süssük 40-60 percig, amíg egy villa könnyedén átszúrja. Miután megsültek, hagyjuk egy kicsit hűlni, majd húzzuk le a héjukat és tetszés szerint szeleteljük fel.
- A kuszkuszt készítsük el az a csomagoláson található írtak alapján. Hagyjuk picit kihűlni.
- Az öntet hozzávalóit keverjük össze.
- Rakjuk egy tálba a kuszkuszt, rukkolát, tököt, céklát, majd morzsoljuk rá a fetát, szórjuk meg a gránátalma magjaival és tökmaggal. Locsoljuk meg az öntettel a salátát. Forgassuk össze, és rögtön tálalhatjuk is.
Elkészítetted a Sütőtökös céklás salátát? Írd meg hogy ízlett! Fényképét szeretettel várom az instagramon @konyha.regeny!
