Sárgabarackos-ricottás pite
Az elmaradhatatlan hétvégi piacozás forgataga közepén, a színes standok között sétálva megláttam egy kosárnyi tökéletesen érett, napérlelte sárgabarackot. Igazából nem volt semmi előre megfontolt szándék a dolog mögött, egyszerűen a gyümölcs aranyló színe és édes illata meggyőzött.
Így úton hazafelé a portékámmal már azon gondolkodhattam mi készüljön belőle. Azért a hagyományoktól való el nem rugaszkodás érdekében, megszületett az ötlet: egy sargabarackos-ricottás pite!
Tökéletes kiegészítője a balzsamos nyári estéknek és az árnyékvadászó forró napoknak is.
Hozzávalók:
A tésztához:
- 200 g liszt
- 50 g porcukor
- egy tojássárgája
- 100 g vaj
- 3-4 ek hideg viz
- reszelt narancshéj
- 3 tk sütőpor
A töltelékhez:
- 500 g ricotta sajt
- 150 g méz
- 2 tojást
- 1 kk vaníliakivonat
- 9-10 szem közepes méretű sárgabarack
Elkészítés:
- A sütőt előmelegítjük 180 fokra.
- Egy tálban összekeverjük a lisztet, a porcukorral, tojássárgájával, a reszelt narancshéjjal és sütőporral.
- Hozzáadjuk a vajat és morzsoljuk össze.
- Ha már kezd valamelyest összeállni a dolog, addjuk hozzá a vizet, dolgozzuk addig, amíg egyenletes tésztát kapunk.
- Formázzunk belőle cipót, csomagoljuk fóliába, és tegyük a hűtőbe legalább fél órára.
- Ez idő alatt a sárgabarackot megmossuk, kettévágjuk és kimagozzuk.
- A töltelékhez a ricotta sajtot villával összetörjük.
- Összedolgozzuk a mézzel, a vanília kivonatát és a tojással amíg egy lágy, sima krémet kapunk.
- Enyhén lisztes felületen nyújtsuk ki a tésztát úgy, hogy kb. 10 centivel nagyobb legyen az átmérője, mint a pitesütő formájé. Béleljük ki a formát és a lelógó széleket hajtogassuk fel a forma szélére, és nyomkodjuk el egyenletesen.
- A tölteléket öntsük a tésztára, egyengessük el és pakoljuk meg a félbevágott sárgabarackkal tetszés szerint.
- Az előmelegített sütőben 30 percig sütjük.
- Sütés után hagyjuk teljesen kihűlni.
Elkészítetted a Sárgabarackos-ricottás pitét? Írd meg hogy ízlett! Fényképét szeretettel várom az instagramon @konyha.regeny!
