Pisztáciás tiramisu - boldogság édességbe zárva

Ez a desszert nem csupán az ízlelőbimbókat kényezteti el, hanem egy valódi remekmű, amely újragondolja az olasz édesség káprázatos világát, és egyedülálló módon mutatja be a pisztácia ezer arcát és ízét.

A recept két lépésből áll, ebből azonban akár az első el is hagyható, ha egyszerűsítenénk. Az első lépés a házi készítésű pisztáciakrém, ígérem megéri.

Az egyszerűsítéshez használhatunk egy jó minőségi bolti pisztáciakrémet.

Pisztáciakrém hozzávalók

• 100 g hámozott pörkölt pisztácia
• 100 ml tej
• 100 g fehér csokoládé
• 70 g porcukor
• 25 g vaj

Elkészítés

Forralt vízzel leöntjük a pisztáciát, öt percig állni hagyjuk, majd leszűrjük. Konyhai papírtörlő vagy konyharuha segítségével szárítjuk, majd eltávolítjuk a színes-barna vékony héját is. Ezt követően egy késes robotgépben összeőröljük a porcukorral, majd hozzáadva a tej 2/3-át, simára turmixoljuk. Nem gond, ha még enyhén darabos marad, hiszen folytatjuk az őrlést. Egy lábasban a vajat és a maradék tejet finomra aprított fehércsokival együtt a tűzre helyezzük, és folyamatos keverés közben melegítjük, amíg a hozzávalók szépen egyesülnek és sima állagúak lesznek. Ekkor levesszük a tűzről, és hagyjuk kicsit hűlni. Lassanként hozzáadjuk az őrölt tejes-porcukros pisztáciához a meleg csokis vajat, és minden adag után újra őröljük. A csokis vajat 4-5 részletben adjuk hozzá. Az elkészült pisztáciakrémet tiszta üvegbe töltjük, majd hűtőszekrényben tároljuk.

Tiramisu hozzávalók

• 500 g mascarpone
• 100 g pisztáciakrém
• 6 ek porcukor
• 4 db nagyobb méretű tojás
• 200 ml tejeskávé
• 100 g aprított pisztácia
• 1 nagy csomag babapiskóta

Elkeszítés

A krémhez a porcukor felét a tojásokkal kihabosítjuk, majd gőz fölött folyamatos keverés mellett felfőzzük. Akkor jó, ha szépen besűrűsödik, habos lesz és megnő a térfogata. Levesszük a gőzről és kézi habverő segítségével kihűtjük. A mascarpone-t kikeverjük a maradék porcukorral, majd simára dolgozzuk a főzött krémmel, és hozzáadjuk a pisztáciakrémet. A kívánt forma aljára a babapiskótát fektetünk egy rétegben, amit meglocsolunk a tejes kávéval, majd rákanalazzuk és elsimítjuk rajta a krém felét, és megszórjuk a tört pisztáciával. Jön még egy réteg babapiskóta, amit szintén meglocsolunk a tejes kávéval, befedjük a maradék krémmel, a tetejét a tört pisztáciával díszítjük, az elkészült süteményt hűtőben pihentetjük 2-3 órát.

Elkészítetted a Pisztáciás tiramisut? Írd meg hogy ízlett! Fényképét szeretettel várom az instagramon @konyha.regeny!