Pásztor pite - egy villányi otthon

A pásztor pite az a fogás, amely átölel a hideg napokon. Ez a kiadós étel valahol félúton van az egyszerű otthoni ebéd és a rusztikus elegancia között.

Minden nemzetnek megvan a maga különleges, sütőben sült remeke: míg mi a rakott krumpliért rajongunk, az olaszok a lasagne rétegeiben lelnek vigaszt, a britek pedig ezt az egyszerű, mégis ízekkel teli pásztor pitét tálalják büszkén.

Ahogy a világ változott, úgy alakult a pásztor pite is: a bárányhúst sokan sertésre vagy pulykára cserélik, a fűszerezést pedig saját kedvükre formálják. A fokhagyma csípős aromája, a babérlevél finom kesernyéje, vagy akár egy marék zöldborsó mind új árnyalatot adnak ennek az ételnek.

És ha igazán különlegessé szeretnénk tenni, a burgonyapürét akár habzsákból is kinyomhatjuk a ragu tetejére, mint egy művészi alkotást. De ha csak kanállal simítjuk rá, vagy villával mintázzuk, akkor is ugyanaz a lélekmelengető varázs marad meg benne.

A pásztor pite a brit konyha tiszteletadása a hideg napok előtt, egy igazi ízbeli ölelés, amihez nem kell más, csak egy villányi otthon.

Hozzávalók

4 fő részére

A raguhoz:

• 2 nagy méretű vöröshagyma, apróra vágva
• 4 sárgarépa, kockára vágva
• 300 g darált marhahús
• 60 g sűrített paradicsom
• 60 ml szójaszósz
• 120 g fagyasztott zöldborsó
• 4 evőkanál liszt
• 480 ml alaplé
• só, bors ízlés szerint
• kakukkfű és oregánó ízlés szerint

A burgonyapüré réteghez:

• 800 g burgonya, meghámozva és felkockázva
• 160 g cheddar sajt, reszelve
• 60 ml tej
• 2 evőkanál mustár
• 2 evőkanál vaj
• só, bors ízlés szerint

Elkészítés

A ragu elkészítése:

1. Egy nagy serpenyőben hevítsünk fel egy kevés olajat, majd adjuk hozzá az apróra vágott hagymát és a sárgarépát. Pároljuk, amíg a hagyma üveges lesz, és a répa kissé megpuhul.
2. Adjuk hozzá a darált húst, és pirítsuk, amíg szép barna nem lesz.
3. Keverjük hozzá a sűrített paradicsomot és a szójaszószt, és pároljuk 2-3 percig, hogy az ízek összeérjenek.
4. Szórjuk meg a liszttel, és alaposan keverjük össze, hogy besűrítse a ragut.
5. Öntsük rá az alaplevet, ízesítsük sóval, borssal, kakukkfűvel és oregánóval. Adjuk hozzá a zöldborsót, majd főzzük alacsony lángon 15-20 percig, amíg a ragu besűrűsödik.

A burgonyapüré elkészítése:

1. Főzzük meg a burgonyát sós vízben, amíg teljesen megpuhul.
2. Szűrjük le, majd törjük át a burgonyát.
3. Keverjük hozzá a vajat, a tejet, a mustárt, a reszelt cheddart, valamint ízesítsük sóval és borssal. Alaposan keverjük össze, hogy sima és krémes állagot kapjunk.

A pásztor pite összeállítása:

1. Melegítsük elő a sütőt 200 °C-ra.
2. Egy hőálló tál aljára simítsuk el a ragut, majd egyenletesen oszlassuk el rajta a burgonyapürét.
3. A tetejét formázzuk ki egy villával, hogy kissé ropogósra sülhessen.
4. Süssük az előmelegített sütőben 20-25 percig, amíg a teteje aranybarnára nem sül.

Elkészítetted a Pásztor pitét? Írd meg hogy ízlett! Fényképét szeretettel várom az instagramon @konyha.regeny!