Citromos mákos muffin - Napüdvözlet

A nap-éj egyenlőség lezajlása után ihletet merítünk a napfényből, és mi lehetne szebb jelképe ennek az újjászületésnek, mint a citromos mákos muffin, amely virágként pompázik a tányéron.

A friss citrom íze és az enyhén ropogós mák együtt alkotják ezt a tökéletes harmóniát. S ahogy egy-egy muffin tetején a lágy krém csipkézett mintái formát öltenek, mintha virágok lennének, úgy emlékeztetnek bennünket a tavasz százszorszép virágaira, melyek a rétek és mezők szőnyegét alkotják.

Így hát, amikor ezeket a citromos mákos muffinokat készítjük és díszítjük, nem csupán sütünk, megidézzük a tavasz varázsát és talán Flóra, a tavasz istennő mosolyát is.

Hozzávalók

A tésztához:

• 2 1/4 zabliszt
• 1 tk sütőpor
• 1/2 tk szódabikarbóna
• 1/4 tk só
• 2 nagy méretű tojás
• 1/3 bögre méz (cukor/édesítő)
• 1/3 bögre olvasztott kókuszzsír (vaj)
• 1/4 bögre citromlé
• 2/3 görög joghurt
• 1 ek reszelt citromhéj
• 2 ek mák

A díszítéshez:

• a fehérszínű krémhez: 100 g kókusz tejet elkeverünk 1 ek mézzel (tökéletes alternatíva a tejszínhab/mascarpone)
• a sárga színű krém : 20 g kókusztej, pár csepp citomlé, 1 tk méz, 1 tk keményítő és egy kis kurkuma por. Együtt összeforraljuk majd teljesen lehűtjük ( tökéletes alternatíva a tejszínhab/mascarpone és étel színezék)

*a kókusztejhez a Lidl-os konzerves változat tökéletes!

Elkészítés:

A sütőt előmelegítjük 190 fokra. A tésztához összekeverjük a zablisztet, a szódabikarbónát, a sütőport és a sót. Egy nagyobb edényben felverjük a tojásokat majd hozzáadjuk a mézet (cukrot), a kókuszolajat (vajat), a citromlevet és legutoljára a görög joghurtot. Majd finom mozdulatokkal beleforgatjuk a száraz zablisztes hozzávalókat és végezetül hozzá keverjük a mákot és a reszelt citromhéjat. Megtöltjük a muffinformákat és az előmelegített sütőben 15-17 percig (tűpróbáig) sütjük.
Díszítés előtt teljesen lehűtjük!

Elkészítetted a Citromos mákos muffint? Írd meg hogy ízlett! Fényképét szeretettel várom az instagramon @konyha.regeny!