Barackos galette - rusztikus finomság

Itt a nyár és vele együtt az idény legszebb pillanatai. Van valami varázslatos ebben a három hónapban, ami olyan gyorsan elröppen: a balzsamos éjszakák, a hullócsillagok, a váratlan zivatarok, a ciripelő tücskök, és a mezítlábas táncolások mind hozzájárulnak ehhez a különleges időszakhoz.

De a nyár igazi kincsei a friss gyümölcsök, amelyek szinte ugranak a kezünkbe, amikor a fák, bokrok és piaci standok között járunk.
Bár sokszor csábító a friss gyümölcsöket nyersen fogyasztani, néha megéri bekapcsolni a sütőt és egy kis varázslatot teremteni a konyhában.
Ez az illatozó barackos rusztikus francia pite egyszerűen készül, kezdő fakanáltanoncok is bátran letesztelhetik a receptet.

Hozzávalók

A tésztához:

• 360 g liszt
• egy csipetnyi só
• 60 g cukor
• 200 g hideg vaj
• 2-3 ek hideg víz

A töltelékhez:

• 400 g ricotta sajt
• 4 ek cukor vagy méz
• 2 kk vaníliakivonat
• 4 db barack

Elkészítés:

Keverőtálba tesszük a tészta hozzávalóit és morzsás állagúra dolgozzuk, majd gyors mozdulatokkal egynemű tésztává gyúrjuk. 30 percre hűtőbe tesszük pihenni.
A töltelékhez a ricottát, a mézzel és a vaníliakivonattal simára keverjük. A barackot vékony szeletekre vágjuk.
A pihentetett tésztát kinyújtjuk, a közepére halmozzuk a ricottás tölteléket, majd a felvágott barack szeleteket a krém tetejére rakosgatjuk körbe (a pite külső szegélyétől indulva, a belseje felé haladva). Végezetül felhajtogatjuk rá a tészta széleit. Felvert tojással megkenjük a peremét. 180 fokra előmelegített sütőben 15-20 perc alatt aranybarnára sütjük.

Elkészítetted a Barackos galettet? Írd meg hogy ízlett! Fényképét szeretettel várom az instagramon @konyha.regeny!