Baba ganoush padlizsánkrém + Naan kenyér
A Baba Ganoush, a Közel-Kelet emblematikus padlizsánkréme, selymes és füstös ízével hódít. A sült padlizsán, tahini, citromlé és fűszerek elegyednek, hogy egy selymes krém szülessen, melyet friss zöldségekkel vagy ropogós pita kenyérrel mártogathatunk. Ezt az ínyencséget most a Naan Kenyérrel ötvözzük, mely az indiai konyha büszkesége. A tészta puhasága, ahogy a hő forró érintése alatt pirul és a serpenyőn pörkölődik, lenyűgöző látványt és élményt nyújt. E két ízvilág találkozásában egy új történet születik.
Hozzávalók
Baba Ganoush:
- 2 közepes méretű padlizsán
- 1/4 csésze tahini (szezámkrém)
- 2 ek citromlé
- 2 gerezd fokhagyma
- 2 ek olívaolaj
- 1/2 tk őrölt kömény
- só és fekete bors
Elkészítés
Melegítsük elő a sütőt 200 fokra. Helyezzük a megmosott padlizsánokat sütőrácsra vagy tepsire, majd süssük őket addig, amíg a héjuk megég és a belsejük puhává válik. Ez általában körülbelül 20-25 percet vesz igénybe. Miután megsült a padlizsán, vegyük ki a sütőből és hagyjuk hűlni néhány percig, majd kanalazzuk ki a belsejüket egy kanállal, és tegyük egy tálba. Adjuk hozzá a tahinit, friss citromlevet, zúzott fokhagymát, olívaolajat, őrölt köményt, sót és borsot a padlizsánkrémhez. Keverjük össze alaposan. Tálaláskor locsoljunk egy kevés extra olívaolajat a krém tetejére, és szórjuk meg friss petrezselyemmel vagy korianderrel.
Hozzávalók
Naan kenyér:
- 300 g finomliszt
- 50 g teljeskiőrlésű liszt
- 150 g joghurt
- 100 ml víz
- 5 g porélesztő
- 1 tk só
Elkészítés
A joghurtot keverjük el a langyos vízzel és az élesztővel. Keverjük bele a lisztet és a sót. Gyúrjunk rugalmas tésztát belőle, takarjuk le és fél órára tegyük félre. Amikor megkelt, osszuk a tésztát nyolc részre, nyújtsuk mindegyiket laposra. Az előmelegített serpenyőben süssük a naan kenyereket kb. 1-2 percig, amíg a tészta felfújódik és a felülete aranybarna foltokat kap. Fordítsuk meg a naan kenyeret, és süssük további 1-2 percig a másik oldalán is. A kész naan kenyeret tartsuk melegen egy konyharuhával letakarva, amíg a többi is megsül.
Elkészítetted a receptet? Írd meg hogy ízlett! Fényképét szeretettel várom az instagramon @konyha.regeny!
