Konyharegény

Almás karamellás sajttorta

Szeretem az őszt.
Minden színét, illatát, a hűvös ködös reggeleket és az egyre rövidebb napokat, amikor a naplemente korábban érkezik, és a levegő elkezd frissülni, mintha egy mélyebb lélegzetet venne a világ. De ahogy minden jó, az ősz is hajlamos elillanni – egy szempillantás alatt beköszön a tél, és máris azon kapom magam , hogy a meleg színek mellett már a karácsonyi fények veszik át a terepet.

Hogy ez ne így legyen, és ne csak átrohanjak az őszön, szeretem megragadni a pillanatot apró örömökkel.
Az almás karamellás sajttorta elkészítése és élvezete egyike azon apró rituáléknak, amelyek segítenek megállítani az időt…

Almás karamellás sajttorta

Hozzávalók:

Alaphoz:

  • 250 g Speculoos keksz (spekulatius keksz)
  • 100 g kókuszzsír/vaj

Krémhez:

  • 500 g mascarpone
  • 200 g Speculoos krém (fűszeres kekszkrém)
  • 3 ek görög joghurt
  • 3 db tojás
  • 100 g édesítő
  • 1 teáskanál vanília kivonat
  • 1 evőkanál citromlé

Almaragú:

  • 3 darab alma
  • 40 g édesítő
  • 1 tk fahéj
  • 1/2 citrom héja
  • 1 ek étkezési keményítő
  • 2 ek víz

Karamellszósz

  • 100 g cukor
  • 100 g habtejszín
  • 40 g vaj
  • egy csipetnyi fahéj
Almás karamellás sajttorta

Elkészítés:

Az alap elkészítése:

  1. A spekulatius kekszet daráljuk finomra, majd keverjük össze az olvasztott kókuszzsírral.
  2. Nyomkodjuk bele egy 23 cm átmérőjű tortaforma aljába, hogy egyenletes legyen. Tegyük hűtőbe, amíg elkészítjük a krémet.

A krém elkészítése:

  1. Melegítsük elő a sütőt 160°C-ra.
  2. Egy nagy tálban keverjük össze a mascarponét, a speculoos krémet, görög joghurtot és az édesítőt.
  3. Adjuk hozzá a vaníliát, a citromlevet és egyenként a tojásokat, minden tojás után jól elkeverve.
  4. A krémet öntsük rá az előkészített kekszes alapra.

Sütés:

  1. Az előmelegített sütőben 50-60 percig sütjük. Akkor jó, ha a közepe még kissé remegős, de a szélek már megszilárdultak.
  2. Ha elkészült hagyjuk kihűlni, majd legalább 1 órára tegyük a hűtőbe.

Almaragú elkészítése:

  1. Az almákat meghámozzuk és felkockázzuk.
  2. Egy edényben az almát, fahéjat és a citrom héját lassú tűzön főzzük, amíg az alma kissé megpuhul és levet enged.
  3. Az étkezési keményítőt csomomentesre keverjük a vízzel és hozzá adjuk az almaragúhoz.
  4. Folytonos kevergetés mellet egy percig főzzük és levesszük a tűzről.

Karamellszósz:

  1. Egy tapadás mentes edényben a cukrot közepes lángon melegítsük addig, amíg felolvad.
  2. Ezután kicsit magasabb hőfokon aranybarnára karamellizáljuk.
  3. Amikor elérte a megfelelő színt, vegyük le a tűzről és óvatosan hozzáadjuk a melegített tejszínt három adagban, minden adag után jól elkeverve.
  4. Hozzáadjuk a vajat és a fahéjat és simára keverjük.
  5. Visszatesszük a tűzhelyre, és alacsony hőfokon folyamatos keverés mellett homogenizáljuk.

Összeállítás:

A sajttortára rákanalazzuk az almaragút és meglocsoljuk a karamellszósszal.

Almás karamellás sajttorta

Elkészítetted az Almás karamellás sajttortát? Írd meg hogy ízlett! Fényképét szeretettel várom az instagramon @konyha.regeny!



Továbbiak

Zabos-meggyes-csokis banánkenyér

Mentőöv és csábító finomság

Sült zöldségtál tofuval és kapros joghurttal

Üde ízfolt a szürke téli napokra